47. Suspiro Crocante Brasileiro

🍃 Ingredientes

• 3 claras de ovo (em temperatura ambiente)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• 1 pitada de sal

🍳 Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 110 °C e forre duas assadeiras com papel-manteiga.
2. Em uma tigela limpa e seca, bata as claras com uma pitada de sal em velocidade média até começarem a espumar.
3. Adicione o suco de limão e aumente a velocidade para alta. Bata até formar picos moles.
4. Acrescente o açúcar aos poucos, 1 colher de cada vez, batendo sempre, até obter um merengue firme, brilhante e que forme picos firmes.
5. Adicione a essência de baunilha e bata por mais alguns segundos apenas para incorporar.
6. Transfira o merengue para um saco de confeitar com bico pitanga (ou faça porções com uma colher).
7. Faça pequenos suspiros sobre as assadeiras, deixando espaço entre eles.
8. Leve ao forno e asse por 60 a 80 minutos, até que estejam secos e crocantes por fora e por dentro. Desligue o forno e deixe esfriar com a porta entreaberta.
9. Armazene em pote bem fechado em local seco por até 15 dias.