29. Bala de Coco Caseira

🍃 Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de coco ralado sem açúcar
• 1/2 xícara (chá) de eritritol ou xilitol
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco light
• 2 colheres (sopa) de creme de leite light
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• 1 pitada de sal

🍳 Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o coco ralado, o leite de coco, o creme de leite, o adoçante, a manteiga e a pitada de sal.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura desgrudar do fundo da panela (cerca de 8 a 10 minutos) e ficar homogênea.
3. Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha (se usar) e misture bem.
4. Transfira para um prato untado ou forrado com papel-manteiga e deixe esfriar completamente.
5. Com as mãos levemente untadas, modele pequenas balas no formato desejado.
6. Se preferir, envolva cada bala em papel manteiga ou papel celofane.
7. Conserve em pote bem fechado em local fresco por até 7 dias ou na geladeira por até 15 dias.