07. Quindim Leve

🍃 Ingredientes

• 3 gemas peneiradas
• 1 ovo inteiro
• 1/2 xícara de adoçante culinário próprio para forno e fogão
• 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
• 2 colheres (sopa) de leite de coco light (ou creme de leite light)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• Manteiga para untar

🍳 Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Em uma tigela, misture as gemas, o ovo e o adoçante até ficar homogêneo.
3. Acrescente o coco ralado, o leite de coco, a baunilha e o sal. Misture bem.
4. Unte forminhas de quindim com manteiga.
5. Despeje a mistura nas forminhas, preenchendo até 3/4 da capacidade.
6. Coloque as forminhas em uma assadeira com água quente (banho-maria).
7. Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até firmar e dourar levemente.
8. Deixe esfriar completamente e desenforme. Conserve na geladeira por até 5 dias.