27. Bombocado Tradicional

🍃 Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de coco ralado sem açúcar fresco ou desidratado
• 1 xícara (chá) de leite de coco light
• 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário próprio para forno e fogão*
• 3 ovos
• 1/4 xícara (chá) de farinha de amêndoas ou aveia fina
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida (ou óleo de coco)
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• 1 pitada de sal

🍳 Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte forminhas de empada ou forminhas de silicone.
2. Em uma tigela, misture os ovos, o leite de coco, o adoçante e a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione o coco ralado, a farinha de amêndoas, a baunilha e o sal. Misture bem até formar uma massa úmida e consistente.
4. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo até 3/4 da capacidade.
5. Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que os bombocados estejam dourados nas bordas e firmes ao toque.
6. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
7. Sirva em temperatura ambiente ou levemente frio. Fica ainda mais saboroso no dia seguinte.