18. Queijadinha Leve

🍃 Ingredientes

• 1 xícara de queijo minas frescal ralado fino (200 g)
• 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar (40 g)
• 1/2 xícara de adoçante culinário próprio para forno e fogão*
• 2 colheres (sopa) de farinha de aveia
• 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
• 1 ovo grande
• 1 colher (sopa) de manteiga ghee (ou manteiga comum) derretida
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

🍳 Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o queijo, o coco ralado, o adoçante, a farinha de aveia e o leite em pó.
2. Acrescente o ovo, a manteiga ghee derretida e a baunilha. Misture até obter uma massa homogênea e úmida.
3. Distribua a massa em forminhas de papel (nº 0 ou 1) levemente untadas ou em forminhas de silicone.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que fiquem douradinhas nas bordas.
5. Deixe esfriar antes de desenformar. Ficam ainda mais gostosas depois de frias.