28. Doce de Mamão em Calda

🍃 Ingredientes

• 1 kg de mamão papaia maduro (porém firme)
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de eritritol ou adoçante culinário próprio para forno e fogão*
• 1 pau de canela
• 4 cravos-da-índia
• 1 tira de casca de limão (opcional)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

🍳 Modo de preparo

1. Descasque o mamão, retire as sementes e corte em cubos médios.
2. Em uma panela, coloque a água, o adoçante, a canela, os cravos e a casca de limão.
3. Leve ao fogo médio até levantar fervura, mexendo para dissolver o adoçante.
4. Acrescente o mamão e cozinhe em fogo baixo, com panela semitampada, por cerca de 40 a 50 minutos, mexendo de vez em quando, até que os pedaços fiquem transparentes e a calda encorpada.
5. Retire a casca de limão e os cravos.
6. Acrescente a essência de baunilha, se for usar, e misture delicadamente.
7. Deixe esfriar completamente antes de armazenar. O doce continua a apurar e ficar ainda mais saboroso.