32. Olho de Sogra Tradicional

🍃 Ingredientes

• 1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar fresco ou desidratado
• 1 xícara (chá) de leite de coco light
• 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário próprio para forno e fogão*
• 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo de coco
• 1/4 de colher (chá) de essência de baunilha
• 10 a 12 ameixas secas sem caroço

🍳 Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite de coco, o coco ralado, o adoçante e a manteiga. Misture bem.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não grudar. Cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos, até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela e formar um doce consistente.
3. Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e misture.
4. Deixe amornar até que seja possível modelar com as mãos.
5. Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão e coloque uma ameixa seca no centro.
6. Feche a massa, envolvendo a ameixa completamente e modele no formato de uma bolinha.
7. Se desejar, passe levemente no coco ralado sem açúcar para decorar.
8. Armazene em pote fechado na geladeira por até 7 dias.