49. Geleia de Jabuticaba Caseira

🍃 Ingredientes

• 1 kg de jabuticabas maduras
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• Suco de 1/2 limão
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• 1 pitada de canela em pó (opcional)

🍳 Modo de preparo

1. Lave bem as jabuticabas, retire os cabinhos e descarte as que estiverem estragadas.
2. Em uma panela grande, coloque as jabuticabas e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que as frutas estourem e soltem bastante suco.
3. Com um amassador de batatas ou a parte de trás de uma colher, amasse levemente as frutas para liberar mais polpa.
4. Passe a mistura por uma peneira, pressionando bem para extrair todo o suco. Descarte as cascas e sementes.
5. Volte o suco obtido para a panela, adicione o açúcar e o suco de limão. Misture bem.
6. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para não grudar, até engrossar e atingir o ponto de geleia (quando, ao passar a colher no fundo da panela, a calda demora a se unir).
7. Nos minutos finais, adicione a baunilha e a canela, se desejar. Misture e cozinhe por mais 2 minutos.
8. Desligue o fogo e retire a espuma, se houver.
9. Transfira ainda quente para potes de vidro esterilizados, feche bem e vire de cabeça para baixo por 5 minutos.
10. Armazene em potes fechados na geladeira. Dura até 15 dias refrigerada.