48. Beiju Doce com Coco

🍃 Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de goma de tapioca*
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de coco ralado fresco ou seco dessalgado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

🍳 Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a goma de tapioca, o coco ralado, o açúcar e o sal.
2. Aqueça o leite até começar a ferver (sem ferver demais).
3. Despeje o leite quente sobre a mistura seca e mexa bem com uma colher de pau até que a tapioca fique bem hidratada.
4. Acrescente a manteiga derretida e a essência de baunilha, se for usar. Misture novamente.
5. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 15 minutos, para a tapioca absorver bem o líquido.
6. Umedeça levemente as mãos com água e modele os beijus no formato de meias-luas ou discos, pressionando delicadamente para ficarem firmes.
7. Disponha os beijus em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
8. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que fiquem firmes e levemente dourados nas bordas.