42. Doce de Mamão Verde Caseiro

🍃 Ingredientes

• 1 kg de mamão verde (descascado e sem sementes)
• 800 g de açúcar cristal
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 pau de canela
• 4 cravos-da-índia
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• 1 colher (sopa) de suco de limão

🍳 Modo de preparo

1. Descasque o mamão verde, retire as sementes e corte em cubos médios ou em tiras grossas, conforme sua preferência.
2. Coloque o mamão em uma tigela com a água e o suco de limão. Deixe de molho por 30 minutos para firmar e realçar a cor.
3. Escorra bem e reserve.
4. Em uma panela grande, coloque o açúcar, a água, o pau de canela e os cravos-da-índia. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
5. Adicione o mamão escorrido e cozinhe em fogo médio, mexendo delicadamente de vez em quando.
6. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe até que o doce engrosse e atinja o ponto de fio: pingue uma gota da calda em um prato frio; se formar um fio ao passar o dedo, está no ponto.
7. Desligue o fogo, retire a canela e os cravos e adicione a essência de baunilha, se desejar.
8. Deixe esfriar completamente antes de armazenar em potes de vidro esterilizados e bem fechados.