46. Doce de Jaca Cremoso

🍃 Ingredientes

• 1 kg de jaca madura (apenas os bulbos)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• Canela em pó a gosto (opcional)

🍳 Modo de preparo

1. Retire as sementes da jaca e corte os bulbos em pedaços pequenos.
2. Em uma panela, coloque a jaca picada, o açúcar e a água. Misture bem.
3. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a jaca ficar bem macia e a calda praticamente secar.
4. Amasse a jaca com uma colher de pau ou amasseira, desfiando bem as fibras até formar um creme espesso.
5. Acrescente o leite de coco, a manteiga, a essência de baunilha e a pitada de sal. Misture bem.
6. Continue mexendo em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, até o doce desgrudar do fundo da panela e ficar bem cremoso e brilhante.
7. Desligue o fogo e, se desejar, polvilhe canela em pó.
8. Transfira para um recipiente de vidro esterilizado, deixe esfriar e guarde na geladeira por até 7 dias.