45. Doce de Caju Caseiro

🍃 Ingredientes

• 1 kg de cajus maduros (polpa)
• 1 kg de açúcar
• 200 ml de água
• 1/2 xícara (chá) de suco de caju (opcional, para intensificar o sabor)*
• 1 pau de canela
• 3 cravos-da-índia
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de suco de limão

🍳 Modo de preparo

1. Lave bem os cajus, corte a parte superior (onde fica o pedúnculo) e retire a castanha. Apenas a polpa será utilizada.
2. No liquidificador, bata a polpa dos cajus com o suco de caju (se for usar) e a água até obter um creme liso.
3. Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o creme de caju e o açúcar. Misture bem.
4. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver.
5. Assim que ferver, adicione o pau de canela e os cravos-da-índia.
6. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar, por cerca de 40 a 50 minutos, ou até o doce engrossar e atingir ponto de corte (soltar do fundo da panela).
7. Acrescente o suco de limão e a essência de baunilha. Misture bem.
8. Desligue o fogo e transfira o doce ainda quente para um recipiente de vidro esterilizado. Deixe esfriar completamente antes de fechar. Guarde na geladeira por até 15 dias.