23. Cocada Queimada

🍃 Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de coco ralado sem açúcar fresco ou desidratado
• 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário próprio para forno e fogão*
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de suco de limão

🍳 Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a água, o adoçante, a manteiga, o suco de limão e a pitada de sal. Misture bem.
2. Leve ao fogo médio, mexendo até o adoçante dissolver por completo.
3. Acrescente o coco ralado e mexa bem para incorporar.
4. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por cerca de 20 a 25 minutos, até a mistura ficar bem seca, dourada e com pontos levemente queimados (características da cocada queimada).
5. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha, misturando bem.
6. Despeje a cocada ainda quente sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga.
7. Deixe esfriar e corte em quadrados ou losangos. Armazene em pote bem fechado.