22. Bolo de Maçã com Canela

🍃 Ingredientes

• 2 maçãs médias picadas (com casca)
• 3 ovos
• 1/2 xícara de eritritol ou xilitol
• 1/4 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de leite desnatado ou vegetal
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de aveia
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

🍳 Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo de coco e polvilhe com farinha de aveia.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o eritritol até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione o óleo de coco, o leite e a essência de baunilha. Misture bem.
4. Em outra tigela, misture as farinhas, a canela e o sal.
5. Acrescente os ingredientes secos à mistura líquida aos poucos, mexendo até incorporar.
6. Adicione o fermento e misture delicadamente.
7. Por último, incorpore as maçãs picadas, envolvendo com cuidado.
8. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.
9. Deixe amornar antes de desenformar.