34. Bolo de Limão com Aveia

🍃 Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 xícara de adoçante culinário (eritritol ou xilitol)
• 1/2 xícara de óleo de coco ou vegetal
• 1/3 xícara de suco de limão natural
• Raspas de 2 limões
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de farelo de aveia
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

🍳 Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo de coco e polvilhe com farinha de aveia.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o adoçante até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione o óleo de coco, o suco de limão, as raspas e a essência de baunilha. Misture bem.
4. Acrescente a farinha de aveia, o farelo de aveia e a farinha de amêndoas. Misture até formar uma massa homogênea.
5. Incorpore o fermento em pó e a pitada de sal, mexendo delicadamente.
6. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
7. Deixe amornar antes de desenformar.