46. Bolo de Laranja com Amêndoas

🍃 Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 xícara de adoçante culinário (eritritol ou xilitol)
• 1/2 xícara de suco de laranja natural (sem açúcar)
• Raspas de 2 laranjas
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de leite desnatado ou vegetal
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1/3 xícara de lâminas de amêndoas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

🍳 Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda média com óleo de coco e polvilhe com farinha de aveia.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o adoçante até obter um creme claro e fofo.
3. Acrescente o óleo de coco, o suco de laranja, o leite e a essência de baunilha. Misture bem.
4. Adicione as raspas de laranja e mexa até incorporar.
5. Acrescente as farinhas de aveia e de amêndoas e o sal. Misture até formar uma massa homogênea.
6. Adicione as lâminas de amêndoas e misture levemente.
7. Por último, incorpore o fermento e mexa delicadamente.
8. Despeje a massa na forma e alise a superfície. Decore com lâminas de amêndoas e um pouco de raspas de laranja.
9. Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito. Deixe amornar antes de desenformar.