45. Bolo de Iogurte com Frutas Vermelhas

🍃 Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 xícara de adoçante culinário (eritritol ou xilitol)
• 1 pote (170 g) de iogurte natural desnatado
• 1/3 xícara de óleo de coco
• 1/4 xícara de leite desnatado ou vegetal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de aveia
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1 xícara de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora, mirtilo)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

🍳 Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda média com óleo de coco e polvilhe com farinha de aveia.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o adoçante até obter uma mistura clara e fofa.
3. Acrescente o iogurte, o óleo de coco, o leite e a essência de baunilha. Misture bem.
4. Adicione as farinhas de aveia e de amêndoas e a pitada de sal. Misture até formar uma massa homogênea.
5. Incorpore delicadamente as frutas vermelhas (reserve algumas para decorar).
6. Por último, adicione o fermento e misture levemente.
7. Despeje a massa na forma e alise a superfície.
8. Decore com as frutas reservadas por cima.
9. Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.