37. Bolo de Fubá com Coco

🍃 Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 xícara de adoçante culinário (eritritol ou xilitol)
• 1/2 xícara de óleo de coco ou vegetal
• 1 xícara de leite desnatado ou vegetal
• 1 xícara de fubá fino
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

🍳 Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo de coco e polvilhe com fubá fino.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o adoçante até obter um creme claro.
3. Adicione o óleo, o leite e misture bem.
4. Acrescente o fubá e a farinha de aveia, mexendo até formar uma massa homogênea.
5. Adicione o coco ralado e a pitada de sal, misturando delicadamente.
6. Por último, incorpore o fermento em pó e mexa levemente.
7. Despeje a massa na forma e alise a superfície.
8. Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
9. Deixe amornar antes de desenformar.