50. Bolo de Coco com Cacau

🍃 Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 xícara de adoçante culinário (eritritol ou xilitol)
• 1/3 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de leite desnatado ou vegetal
• 1 xícara de coco ralado sem açúcar
• 1/4 xícara de cacau em pó 100%
• 1 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

🍳 Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo de coco e polvilhe com coco ralado sem açúcar.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o adoçante até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione o óleo de coco, o leite e a essência de baunilha. Misture bem.
4. Acrescente o coco ralado e misture.
5. Em outra tigela, misture a farinha de aveia, a farinha de amêndoas, o cacau em pó e o sal.
6. Adicione os ingredientes secos à mistura úmida e mexa até formar uma massa homogênea.
7. Por último, incorpore o fermento delicadamente.
8. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
9. Deixe amornar antes de desenformar.