24. Bolo de Chocolate com Abobrinha

🍃 Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de cacau em pó 100%
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 1/2 xícara de eritritol ou xilitol
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara de abobrinha ralada fina e bem espremida

🍳 Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo de coco e polvilhe com cacau em pó.
2. Em uma tigela, misture a farinha de aveia, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal.
3. Em outra tigela, bata os ovos com o eritritol até obter um creme claro.
4. Adicione o óleo de coco e a essência de baunilha e misture bem.
5. Acrescente a abobrinha ralada e bem espremida, misturando delicadamente.
6. Junte os ingredientes secos aos líquidos aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
7. Despeje na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito ele saia levemente úmido (não completamente seco).
8. Deixe esfriar na forma por 10 minutos e depois desenforme.
9. Deixe amornar antes de servir.