48. Bolo de Café com Nozes

🍃 Ingredientes

• 3 ovos
• 1/2 xícara de adoçante culinário (eritritol ou xilitol)
• 1 xícara de café coado forte, morno
• 1/2 xícara de óleo de coco (derretido)
• 1/2 xícara de leite desnatado ou vegetal
• 1 e 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de nozes picadas (mais um pouco para decorar)
• 1 colher (sopa) de cacau em pó (opcional, para realçar o sabor)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

🍳 Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo de coco e polvilhe com farinha de aveia.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o adoçante até obter um creme claro e fofo.
3. Acrescente o café morno, o óleo de coco, o leite e a essência de baunilha. Misture bem.
4. Em outra tigela, misture as farinhas, o cacau (opcional), o sal e o fermento.
5. Adicione os ingredientes secos aos líquidos aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
6. Acrescente as nozes picadas e misture delicadamente.
7. Despeje a massa na forma e alise a superfície. Polvilhe nozes picadas por cima.
8. Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
9. Deixe amornar antes de desenformar.